焦糖瓜子吐紙變綠引發食安疑慮？完整原因解析與安全判斷

近日在 Facebook 社團「我愛全聯-好物老實說」中，一名女網友發文表示，她在咀嚼某品牌焦糖瓜子後，將殘渣吐在衛生紙上，兩至三小時後竟然變成綠色。照片一出立刻引發網友熱烈討論，部分人直呼「太驚悚」，懷疑與食品安全相關。

網友反應

• 搞笑派：「以為是小孩尿布」、「還以為是烙賽照」、「差點吐出午餐」。

• 質疑派：「為什麼要把用過的衛生紙放兩三小時？」、「嚼完還要吐出來？」

• 科普派：有人指出可能與「衛生紙螢光劑」反應有關；另一派則強調「葵花籽含綠原酸，氧化後自然會呈綠色」，並非人工色素。

• 擔憂派：部分消費者則直言「中國製食品不敢吃」、「滿滿科技與狠活」，對來源更感到不安。

瓜子變綠的可能原因

1. 綠原酸氧化：葵花籽富含綠原酸，與空氣接觸後可能氧化變色。

2. 美拉德反應：烘烤過程中，蛋白質與糖類發生美拉德反應，部分氨基酸可能生成藍綠色物質。

3. 金屬離子反應：與鐵、銅等金屬接觸時，會產生顏色變化。

4. 紙張螢光劑：吐在含螢光劑的衛生紙上，顏色可能更加顯眼。

是否安全食用？

• 安全情況：若僅顏色改變，且無異味或發霉現象，屬於自然化學反應，可食用。

• 不安全情況：若伴隨酸敗味、霉點或潮濕結塊，建議丟棄，避免黃麴毒素風險。

結論

瓜子變綠不必然與食品添加物有關，多數情況屬於自然氧化或化學反應。但保存環境及製程衛生仍需重視。消費者若不放心，可嘗試不同品牌或來源，並注意保存條件。